ALIMENTACIÓ A LA TARDOR

Arriba la tardor, les pluges són més freqüents, baixen les temperatures i les hores de sol disminueixen. Al mateix temps, la tornada a les obligacions comporta un major desgast físic i mental, per la qual cosa és necessari que la dieta aporti energia suficient i nutrients que depurin l'organisme dels excessos estiuencs i reforcin les defenses per afrontar la nova temporada amb menys refredats, grips i infeccions.

Menjar productes de temporada és bàsic per alimentar-se millor, sentir-se més sa i amb més energia. Les estacions -primavera, estiu, tardor, hivern- proveeixen d'aliments de temporada que tenen unes característiques i unes propietats concretes, gràcies als quals es pot adequar la dieta a les necessitats del moment.

Les fruites d'estiu contenen molta aigua i ajuden a refrescar-se, mentre que els cítrics, més propis de tardor i hivern, destaquen pel seu contingut en vitamina C, un nutrient que enforteix la funció immunitària, de vital importància per afrontar el canvi d'estació. El desgast físic i mental és major, per la qual cosa convé incloure en la dieta aliments energètics i saludables, locals i de l'estació, com les hortalisses d'arrel, la fruita seca, les fruites dessecades, les llavors i els llegums.

Per adaptar-se a l'arribada de la tardor a través de la cuina diària, serà interessant recórrer a aliments que interioritzin l'energia, escalfin i relaxin l'organisme. Això es tradueix a reduir els menjars i begudes fredes i escollir amb preferència els aliments estacionals. 

• FRUITES

• La magrana té molt poques calories i un elevat contingut en aigua. Té propietats antioxidants, astringents i antiinflamatòries. Consumir magrana en l'alimentació quotidiana és fàcil. Es pot gaudir de la seva peculiar textura barrejada en les amanides o com a acompanyament en forma de salsa de carns o de peixos. També és interessant barrejant el seu suc amb suc de taronja.
• El raïm és una fruita més dolça i energètica, però, també és una fruita rica en fibra, amb propietats depuratives i antioxidants (degut a la presència de flavonoides i tanins). Podem menjar la fruita fresca, però també en forma de: compotes, sucs mixts, en amanides i, fins i tot, com a guarnició de carns o de peixos.

• VERDURES I HORTALISSES
• Els bolets són aliments amb un baix contingut calòric, rics en fibra i en aigua. Contenen ergosterol, una substància que es transforma en vitamina D i ens ajuda a absorvir el calci, són font d'alguns minerals com el iode i el fòsfor. Podem preparar-los rostits, a la planxa, bullits, al vapor, saltejats amb una mica d'oli i all o barrejades en amanides, remenats, com a guarnició o farcit de guisats de peix i carn, en plats de pasta i d'arròs, etc
• L'albergínia és una hortalissa que té propietats diürètiques i laxants, afavoreix la calcificació dels ossos, la cicatrització de les úlceres i la digestió dels greixos. Es poden preparar de moltes maneres: farcides, a la planxa, arrebossades, en amanida, com a crema suau o paté vegetal, mandonguilles vegetals o fent el farcit dels canelons.
  
• Les crucíferes -coliflor, col, col de Brussel·les, bròquil, etc.- tenen propietats antioxidants, antiinflamatòries, depuratives i antibacterianes entre altres. Poden preparar-se bullides i constituir un primer plat o servir d'acompanyament d'altres verdures i hortalisses. També és possible servir-les gratinades, combinades amb un plat de llegum o fredes en una amanida. Les fulles de la col serveixen per emplenar-les de carn, peix o vegetals o per servir d'ingredient dels famosos rotllets de primavera.
  
  
Si us interessa tenir més informació sobre les fruites, verdures i hortalisses, podeu consultar la pàgina de 5 al dia, que analitza cadascuna de les fruites i verdures que podem consumir.


I si necessites consells amb la teva alimentació no dubtes en contactar amb mi, Laia Gavaldà. Dietista-Nutricionista.